Welkom bij Zalmrokerij Smoking in Enkhuizen 

Sinds 2010 zijn wij bezig met het op een nieuwe manier van roken. Door de, vanaf de basis nieuw ontwikkelde, rookmethode krijgen de door ons gerookte zalmen een specifieke en delicate rooksmaak en een mooie bite.  Wij roken onder de 7 graden en vervolgens onder toevoeging van een gedoseerde hoeveelheid rook 48 uur lang. Naast het roken van zalmen roken wij bijna alle vissoorten, vele vleessoorten maar ook ijs en kaas. Door onze rookmethode zijn wij in staat om met diverse smaken/marinades te werken voor de gerookte zalm. Het idee ontstond toen Mathieu bij Executive Chef and Manager Ciel Bleu Restaurant, Onno Kokmeijer**, langskwam om de gerookte zalm te laten proeven. Na het proeven van de standaard zalm kwam het idee om specifiek voor het Okura en Ciel Bleu een door Executive Chef and Manager Ciel Bleu Restaurant, Onno Kokmeijer**, ontwikkelde marinade te maken. Daarna zijn er nog vele varianten aan toegevoegd en ondertussen hebben wij 31 verschillende varianten.

Wij leveren onze producten aan vele restaurants van lunchroom tot Michelin-sterrenrestaurants, de beste visspecialisten, cateraars en groothandels. Voor particulieren hebben wij de webshop waar u onze producten kunt bestellen. U kunt dan uw bestelling op de door u aangegeven tijd afhalen, of wij kunnen het in overleg laten bezorgen.

Wij zijn verhuisd

oktober 3rd, 2016|Reacties staat uit voor Wij zijn verhuisd

Per 1 april j.l. zijn wij verhuisd van de Havenweg naar de [...]

Zalmrokerij Smoking weer genomineerd !!!

november 27th, 2015|Reacties staat uit voor Zalmrokerij Smoking weer genomineerd !!!

Dit jaar zijn wij weer genomineerd voor de Horecava innovation award. Dit [...]

Online bestellen

juli 25th, 2015|Reacties staat uit voor Online bestellen

Vanaf heden is de bestel website beschikbaar ga voor meer info naar [...]